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【胡萝卜制作果单皮】互联网加工技术

作者: 荷花新文科普知识   来源荷花新文科普知识    发布时间2020-09-07

  果单皮是一种风味小食品。以往用特定原料制作。其实,用胡萝卜亦可制作果单皮。它工艺简单,使用的设备可大可小,很适合中小型食品厂及家庭制作。

  原料配比胡萝卜10公斤;食糖1.5公斤;琼脂0.15公斤;柠檬酸6克;香精5克;苯甲酸钠6克。

  制作过程将洗净的胡萝卜按大、中、小三癫痫病北京哪家最好级分开,目的是在软化时分类处理,以免因大小不均而造成软化程度不同、软化效果不好。经试验证明,用蒸汽软化效果较好。按原料大小分开处理。一级蒸35分钟左右,二级蒸25分钟左右,三级蒸20分钟左右。将去皮的胡萝卜纵向切成4长条,慢慢放入胶体磨,即得到细腻的胡萝卜泥。若没有胶体磨克在软化时用水蒸法。水煮时间比汽蒸时间要长,直到煮软为止陕西省治疗母猪疯好的医院。去皮后将其搓擦成酱状,能通过700微米的过滤器即可。

  因胡萝卜含糖分比水果少,所以应比一般果单皮适当多加糖,以15%为宜。如果要增加胡萝卜果单皮的粘结性,需加1.5%的琼脂(也可加入适量的苹果肉)。具体方法是:县将琼脂切成小块,放入15倍水中,加热溶化(勿超过90℃)柠檬酸、香精、苯甲酸钠按配比加入。遵义哪家医院治疗癫痫病该产品呈天然红色或黄色,不需加入食用色素。

  将配好的胡萝卜泥摊薄在铺有粗布(也可用消毒后的塑料纸)的烘盘上,厚度约0.5厘米。开始以50℃烘烤15个小时左右,烘至皮状且不易撕断时,将布连同果单皮一并揭起,在布的反面洒少许温水湿润,即可从布上揭下果单皮,再放到烘盘上在90℃条件下烘1小时左右,这样就可以达针灸治疗小儿癫痫到彻底消毒的目的。趁热起皮(传统工艺往往还撒上一点细砂糖)切皮,用玻璃纸包装即可。

  该产品为天然红色、黄色(与胡萝卜种类有关),质地柔软、营养丰富,酸甜适口,是一种老少皆宜的新产品。

本文标题:胡萝卜制作果单皮

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