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【玉米加工饴糖技术】互联网加工技术

作者: 荷花新文科普知识   来源荷花新文科普知识    发布时间2020-09-07

  1、泡面:将磨好的玉米面每50kg加清水150kg左右,再对入天津或山东产的淀粉酶50g、纯氯化钙100g。顺序为先倒水,后放淀粉酶再倒玉米面,搅拌均匀浸泡12小时以上。

  2、糖化:将浸泡过的玉米面和水一起山东治疗癫痫#!好医院舀入铁锅内,加火熬制,边熬边搅拌。当水温达到88--90℃时,傍火后再加水,使其冷却至68--70℃时,再加入0.9kg淀粉酶并搅拌均匀。停放2小时,锅内液面上呈现一层橙黄色清水即可。也可用大麦芽代替淀粉酶,50kg玉米面液加1--1.5k治疗癫痫病时,治疗的费用是多少呢?g大麦芽(应在一周前制备大麦芽,芽长3cm左右为宜),碾烂加入,搅拌均匀,糖化时间3--5小时。

  3、过滤:将糖化的面液用纱布袋过滤,温度保持60℃左右,压滤至没有糖水流出为止。

  4、浓缩:过江苏癫痫病如何才能治疗滤出的清液舀出倒入大锅内用火熬制浓缩。先用大火,两小时后,待气快蒸完,糖汁变稠(呈鳞状)时,也就是熬制七八成时,改为小火继续熬,直至木根能挑起方片即可,此时的产品即为饴糖。

  5、注意事项:能否熬制成功,关键在于第二次咸阳治癫痫病正规医院有哪些加淀粉酶时的温度。应严格控制在68--70℃。开始熬制时应火急火大,如果发现糖液翻滚溢出,立即滴上几滴食用油即可。

本文标题:玉米加工饴糖技术

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